Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHATEAU ROMANIN |
Exception
Château ROMANIN
A Saint-Rémy-de-Provence, au cœur du massif des Alpilles, dans l’appellation Les Baux de Provence, se niche le Château Romanin, une superbe entité de 230 hectares, dont 55,5 de vignes, où l’on élève de grands vins délicieux.
“Nous avons eu un vrai coup de foudre pour ce Domaine,” racontent Anne-Marie et Jean Louis Charmolüe. |
 “Nous avons la chance, ici, d’avoir du très beau temps, tout le temps, cela me change un peu de Bordeaux, précise en souriant Jean-Louis Charmolüe. Nous avons commencé les vendanges du Vermentino, pour les blancs, vers le 4 septembre. Nous avons vendangé parcelle par parcelle, sous un chaud soleil du début à la fin, arrêtant puis reprenant, étalant les vendanges jusqu’au 20 septembre pour obtenir la meilleure maturité possible. Nous avons ramassé de très jolis raisins et tout-de-suite constaté avec plaisir que les degrés alcooliques étaient bien classiques, moins élevés que le 2006, qui était plus atypique. Nous allons obtenir des vins de 12,5-13° ce qui est plus dans la norme, des vins bien équilibrés. Les vinifications se sont parfaitement déroulées puisque j’ai investi, depuis mon arrivée, dans la thermorégulation de la cuverie afin de travailler dans les meilleures conditions possibles. Les rendements sont très faibles pour les blancs comme pour les rouges, la moyenne se situant à 30 hl/ha, ce qui est normal dans nos terroirs, et c’est ce qui donne des vins très qualitatifs, charnus et colorés, tout en restant élégants. Le 2007 s’annonce donc comme un millésime équilibré avec de la charpente mais aussi de la souplesse, de la couleur et beaucoup d’élégance.
Nous cultivons les vignes en biodynamie, avons un grand respect de la nature, les sols sont mieux préservés, l’environnement aussi. Ici, par rapport à Bordeaux, il y a beaucoup plus d’insectes, d’oiseaux et de fleurs sauvages, cela prouve bien l’absence d’insecticide.
La biodynamie emploie des préparations naturelles d’origine végétale, minérale ou animale, riches en micro-organismes et qui participent au développement de la vie microbienne. Le sol est travaillé par le labour, les travaux du sols sont effectués en fonction du rythme de la nature et de l’influence des astres. Les vins bénéficient des marques Demeter et Biodyvin, organismes accrédités apportant la garantie au consommateur du respect des conditions de l’agriculture en biodynamie. Le vignoble est principalement implanté en terrasses et en coteaux. Les sols très caillouteux, sont composés d’argilo-limono-calcaire, un terroir idéal pour accueillir les meilleurs cépages : Syrah, Cabernet-sauvignon, Grenache, Cinsault, Counoise, Mourvèdre et Carignan pour les rouges et, pour les blancs : Rolle et Ugni blanc.
À Romanin, creusée dans la roche, la cave est conçue à l’image d’une cathédrale (colonnes, chapiteaux, croisées d’ogives). L’endroit est stupéfiant de beauté, les techniques ancestrales sont associées à la technicité des matériaux modernes, les vins trouvent, dans ce lieu, les conditions idéales à leur élevage et le visiteur comblé, peut apprécier pleinement les cuvées à déguster. Cet été, les visiteurs n’arrêtaient pas de venir dans le vignoble, ici, c’est une autre mentalité, les caves sont ouvertes au public et on les reçoit à bras ouverts.” |
LA QUALITÉ DES VINS
Le Cœur de Château Romanin Cuvée Prestige 2001 Quartus : seulement quelques bouteilles d’un vin d’une grande concentration aromatique, très complexe, très riche, plein en bouche aux notes animales mais aussi raffinées, de mûre, épices, encens, menthol et réglisse.
Château Romanin 2003 : rendement 25 hl/ha (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon). Pigeages et remontages quotidiens élevage 18 mois en cuves et foudres : d’un beau rubis profond, ample et ferme, volumineux en bouche avec des notes de cassis, réglisse, épices, charnu, riche, concentré aux tanins soyeux.
La Chapelle de Romanin 2003 : issu de vignes un peu plus jeunes, vin d’une belle robe brillante, bien équilibré, chaleureux, élégant aux notes de réglisse, fruits noirs et cerise , d’une belle finale veloutée. |
CHATEAU ROMANIN
Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe
13210 Saint-Rémy de Provence
Téléphone : 04 90 92 45 87
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
CHARDONNET et Fils
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Une place toujours enviable dans la hiérarchie des Deuxièmes Grands Vins Classés. Vignoble de 5 ha (vignes d’âge moyen de 30 ans dans les crus à 100% d’Avize et Cramant). Beau Champagne brut Réserve, d’une belle robe jaune pâle, aux reflets dorés, très bien équilibré en acidité, persistant, aux arômes de fleurs blanches et de citron mûr, d’une grande subtilité, alliant charpente et finesse, tout en bouche. La cuvée Tradition, avec des nuances d’agrumes, mêle charpente et nervosité à la fois, d’une belle persistance, et se débouche à l’apéritif avec plaisir. Savoureux Blanc de blancs (vendange 2001), issu de vieilles vignes, un Champagne typé comme nous les aimons, riche et rond, très fin, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande), tout en persistance aromatique, d’une belle longueur. Beau rapport qualité-prix.
Lionel Chardonnet 7, rue de l’Abattoir 51190 Avize Téléphone :03 26 57 78 30 Télécopie :03 26 57 84 46
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HENIN-DELOUVIN
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Domaine de 5 ha, sur 5 communes, 100% Grand Cru. Jacky Hénin élabore ses cuvées étape par étape, vinifie et élève ses vins avec une grande rigueur dans le respect de la tradition familiale et d’un savoir faire transmis de père en fils depuis 3 générations. Cela donne ce Champagne rosé Premier Cru, de mousse très abondante, alliant charpente et finesse, de bouche fruitée comme le brut Tradition. Belle cuvée brut Sélection Blanc de blancs Grand Cru, de jolie robe dorée, parfumée (agrumes, noisette), de bonne bouche, aux notes d’aubépine et de citron, particulièrement appréciée.
Christine et Jacky Henin 22, quai du Port 51160 Ay Téléphone :03 26 54 01 81 Télécopie :03 26 52 80 54
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Domaine des BOUSCAILLOUS
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 Le vignoble est constitué de 36 ha de vignes. Beau Gaillac blanc doux cuvée La Centenaire 2005 (Mauzac et Muscadelle, vignes de 70 à 100 ans), d’une onctuosité raffinée, tout en arômes (pain d’épices, rose, coing), subtil et complexe, très persistant en bouche. Excellent Gaillac blanc sec perle (soutirage et conservation au froid pour préserver le gaz carbonique), un vin tout en fraîcheur, qui sent bon les fruits, d’une attaque franche et finemeznt acidulée, que l’on a raison de conseiller sur des huîtres ou des poêlées paysannes. Le Gaillac rouge 2005 (Duras, Syrah et Merlot), très bien élevé en fûts de chêne, aux nuances de cerise noire et de poivre, de belle charpente, est un vin bien charnu et bien typé. Excellent rapport qualité-prix-plaisir. Annie Caussé Le Village 81170 Noailles Téléphone :05 63 56 85 34 Télécopie :05 63 56 85 56 Email : chateau.bouscaillous@wanadoo.fr |
CHATEAU TOUR SAINT PIERRE
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE

A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT BOURGOGNE BLANCS
BOURGOGNE BLANCS
Pour le Classement des blancs, de Chablis à Pouilly, les vins sont totalement différents. Seul le Chardonnay pousse dans un même royaume. C’est en Côte-d’Or que ce malicieux raisin va atteindre les plus hautes sphères, s’accordant avec la plus parfaite et sensuelle intimité à un terroir hors du commun, notamment en Côte de Beaune, sur une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny et le coteau des Maranges, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de grande réputation. Dans une optique de vins “gras”, suaves, possédant un fort potentiel d’évolution, le Chardonnay est certainement le plus grand des cépages blancs que l’on puisse trouver. Faut-il encore répéter que c’est ici que l’on élève les plus grands vins blancs secs du monde. Il ne suffit pas de planter du Chardonnay, de le laisser fermenter et de l’élever en barriques pour pouvoir dire que l’on fait un vin “comparable”. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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CORTON
PERNAND-VERGELESSES
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ANTONIN GUYON (CCh) CHANDON DE BRIAILLES (Corton) DOUDET-NAUDIN (CCh) JACOB (CCh) JAFFELIN (CCh) MAREY (CCh)
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COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES
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AUDOIN (Marsannay) Abbaye de SANTENAY (Santenay) GERMAIN et Fils (Saint-Romain) Marc BROCOT (Ma) ESCOFFIER (Ladoix) FOURNIER (Marsannay)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET |
BACHELET et Fils (M)* B. DELAGRANGE (M)* Château de CHASSAGNE-MONTRACHET (ChM)* DICONNE (M)* DOREAU (M)* (GERBEAULT (M)) JOLIOT (M)* Paul PILLOT (CM)* (CHANGARNIER (M)) MAROSLAVAC (PM) PETIT-JEAN (Mt)* PIGUET-CHOUET (M) (BLANCHET (PM)*) BOCARD (M) Château de MEURSAULT (M) PRUDHON et Fils (SA)*
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COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES
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Christophe BUISSON (Beaune) G.P. JEAN et Fils (SR)
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COTE CHALONNAISE
CREMANTS
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BELLEVILLE* CARY-POTET (Montagny) Michel JUILLOT (Mercurey)
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POUILLY FUISSE
MACON |
Alain DELAYE (Pouilly-Loché)* Dom. CRAIS (SV) FICHET (Mâcon)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CHABLIS
COTES DE NUITS
AUTRES
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CORTON
PERNAND-VERGELESSES
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Jean FERY et Fils (PV)
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MEURSAULT
PULIGNY-MONTRACHET |
Gérard THOMAS (PM)* René MONNIER (M)* (Jean PILLOT (PM)*)
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COTE DE BEAUNE
MARSANNAY
AUXEY-DURESSES
AUTRES
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(Jean-Luc MALDANT (SIB))
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COTE CHALONNAISE
CREMANTS
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Paul CHOLLET (Crémant) André DELORME
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POUILLY FUISSE
MACON |
Mich. DELORME FEUILHARDE (SV) CAVE DE LUGNY (Mâcon)
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BOURGOGNE BLANCS
ChM : CHASSAGNE-MONTRACHET PM : PULIGNY-MONTRACHET CBM : CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET BM : BÂTARD-MONTRACHET
M : MEURSAULT PV : PERNAND-VERGELESSES CCH : CORTON-CHARLEMAGNE SV : SAINT-VÉRAN BBM : BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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