Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
L’EXEMPLAIRE DOMAINE NATTER |
Excellence
Henry NATTER
A Montigny, Henry et Cécile Natter, se passionnent pour leur beau vignoble de 23 hectares
plantés sur des coteaux à sous-sol argilo-calcaire kimméridgien exposés sud-sud-est. Ici, le respect des cultures et un vieillissement approprié en barriques (6 à 12 mois pour les blancs, 9 à 12 mois pour les rosés, 18 mois pour les rouges) font des vins régulièrement savoureux, qui atteignent les sommets. |
 Un terroir
En apparence, rien ne distingue le petit village de Montigny accroché à flanc de coteau sur les contreforts des hauteurs sancerroises.
Et pourtant, à bien observer :
- sa proximité du point culminant du département,
- l’air salubre qui souffle en toute saison,
- le coup d’œil du haut de la Côte Verte et des Chevaux de Bois, il y avait là un cadre unique pour créer un Domaine.
Un homme
Conscient des responsabilités que leur offre un tel cadre de vie, Henry et Cécile Natter ont à cœur de faire découvrir les subtilités de leur environnement, leur terroir et leur travail afin que chacune de leur bouteille ouverte au Nord, Est, Sud ou Ouest de la France soit un lien discret entre la Nature, le restaurateur et son client: une source de merveilleuse convivialité.
Un art de vivre
Toute recherche est basée sur la douceur des manipulations et l’observation du bon déroulement des processus naturels favorisant ainsi la mise en valeur de l’expression qualitative de ce terroir. Après vingt ans d’expérience pour acquérir une maîtrise du travail des vignes, puis de la cave, les recherches actuelles s’orientent vers une qualité de vie sur le Domaine :
- qualité de vie pour la faune et la flore existantes,
- qualité esthétique pour la protection de l’environnement et l’intégration du vignoble au sein d’un paysage unique au monde... |
LA QUALITÉ DES VINS
Sancerre blanc : un grand vin complexe, au nez subtil, d’une belle persistance aromatique, à dominante de fleurs fraîches et de tilleul, un vin gras et nerveux à la fois, riche au nez comme en bouche, très typé.
Sancerre rouge : de très jolie robe, au bouquet dominé par les fruits rouges mûrs, un excellent vin qui allie rondeur et fruité, aux tanins bien présents, charnu et intense, tout en bouche, d’excellente évolution.
Sancerre rosé : de robe légèrement saumonée, aux connotations subtiles de petites fleurs blanches, avec cette pointe d’épices caractéristique, à savourer pour le plaisir. |
L’EXEMPLAIRE DOMAINE NATTER
Henry et Cécile Natter
Place de l'Église
18250 Montigny
Téléphone : 02 48 69 58 85
Télécopie : 02 48 69 51 34
Email : info@henrynatter.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Domaine GROS Frères et Sœurs
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 Un grand Richebourg 2006, puissant, ample et distingué, aux connotations de mûre et de sous-bois, riche en arômes comme en charpente, un vin gras et distingué. À ses côtés, ce Grand-Échezeaux 2006, de robe intense, de bouche persistante avec ces arômes d’épices, de cuir et de myrtilles, d’une belle complexité, aux nuances de fumé, prometteur. Le 2005 est de robe pourpre intense, très corsé, typé, naturellement très charnu, bouqueté ( cassis, humus, épices), un vin puissant, de garde, qui mérite de la patience pour profiter de son potentiel réel. À la suite, ce remarquable Clos Vougeot Mussigni 2006, aux tanins présents et savoureux à la fois, très parfumé ( humus, groseille), qui est concentré au nez comme en bouche délicatement épicé, très harmonieux, de belle évolution, comme ce Vosne-Romanée 2006, de couleur cerise, aux arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, aux tanins fermes mais bien fondus. Joli Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits blanc 2006, de jolie robe, ample et fleuri au nez, aux notes de fruits frais en bouche. Bernard Gros 6, rue des Grands-Crus 21700 Vosne-Romanée Téléphone :03 80 61 12 43 Télécopie :03 80 61 34 05 Email : bernard.gros2@wanadoo.fr |
Domaine de CHAMP-LONG
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Toujours au sommet. Une exploitation familiale de 30 ha. Située au pied du mont Ventoux, la propriété, à cheval sur 2 appellations, les Côtes-du- Ventoux et les Côtes-du-Rhône, est assez morcelée et composée de différents types de sols. Ce Côtes-du- Ventoux rouge cuvée Spéciale 2006 est une référence, issu du Grenache (70%) planté sur les meilleurs coteaux, et de la Syrah (18 mois en foudres de chêne), d’une structure soutenue, charnu aux arômes puissants de fruits noirs et de sous-bois, un vin volumineux et riche, aux tanins denses, qu’il faut évidemment laisser s’épanouir, à réserver sur un gibier d’eau. Leur Côtes-du- Ventoux rouge Les Essareaux 2006, 80% Syrah et 20% Grenache, issu de vieilles vignes à faibles rendements (40 hl/ha), développe des notes de fruits rouges mûrs (griotte, groseille) en finale. Le CDR rouge Terre de Safre 2006, de robe rubis, est très réussi, au fruité riche, de bouche charnue avec des senteurs de framboise. Remarquable Côtes-du- Ventoux blanc Les Gressannes 2006 (50% Grenache blanc et 50% Roussane), de jolie robe claire, au nez complexe (coing, tilleul), suave et puissant, d’une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche, très bien équilibré en finale, parfait sur une truite sauvage aux amandes. Savoureux Côtes-du- Ventoux blanc Tradition 2007, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, tout en fraîcheur persistante, très réussi comme le rosé Tradition. Christian, Béatrice et Jean-Christophe Gély 84340 Entrechaux Téléphone :04 90 46 01 58 Télécopie :04 90 46 04 40 Email : domaine@champlong.frSite personnel : www.champlong.fr
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Domaine CHAMPAGNON
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 Incontestablement au sommet. Les deux fils, Patrick et Jean-Yves, dirigent cette belle exploitation. Leur Moulin-à-Vent 2007, un vin de couleur intense, aux notes de pruneau, est un grand vin dense, typé, très harmonieux, aux tanins soyeux mais bien présents, classique de ce millésime. Le 2006, aux arômes de fruits macérés et d’épices, riche, de belle teinte grenat, dense au nez comme en bouche, alliant finesse et charpente, est de très bonne évolution. Le 2005 se goûte très bien en ce moment, de robe pourpre, au nez dominé par la fraise et la mûre, riche, structuré, d’une jolie finale, un vin classique, aux tanins mûrs mais bien présents, de très bonne évolution. Beau Chénas 2007, issu d’une vinification traditionnelle de 6 à 8 jours (élevage en foudres de bois), de bouche intense et dominée par la mûre, un vin mêlant souplesse et intensité aromatique, bien harmonieux et très équilibré, tout en arômes et finesse en finale, possédant un réel potentiel d’évolution. Goûtez leur Fleurie 2007, fin et parfumé comme il se doit, bien typé également, de robe pourpre, au nez puissant et persistant dominé par la fraise des bois mûre, à déboucher sur un jambon de montagne. Les Brureaux 69840 Chénas Téléphone :03 85 36 71 32 Télécopie :03 85 36 72 00 Email : earl.champagnon@wanadoo.frSite : www.vinsdusiecle.com/domainechampagnon |
CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
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Le domaine Perseval-Farge est établi sur la commune de Chamery ( classement Premier Cru), au cœur de la montagne de Reims depuis 1955 et il est exploité selon les principes de la lutte raisonnée.
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et récemment la plantation de vieux cépages : petit meslier, arbanne et fromentot se partagent harmonieusement les surfaces plantées.
L’écoute du terroir, la compréhension et l’adaptation du vignoble ainsi que la diversité des cépages permettent au champagne Perseval-Farge de composer (partiellement sous bois) des cuvées harmonieuses et diversifiées. L’art consiste à élaborer un large panel de champagnes dotés d’une réelle personnalité. C’est là que s’exprime pleinement la tradition et la passion entretenues par Benoist Perseval, vigneron récoltant-manipulant.
Pour votre dégustation et votre plus grand plaisir, ils vous proposent à partir de 14 euros TTC départ Chamery :
Champagne Brut Blanc de Blancs (100 % Chardonnay)
Champagne Brut Blanc de Noirs (60 % pinot noir-40 % pinot meunier)
Champagne Brut Rosé
Cuvée prestige Jean-Baptiste (45 % pinot noir et meunier-55 % chardonnay)
Champagne Brut Millésimé 1998* (dans la limite des stocks disponibles)
A noter que les bouteilles proposées peuvent également être élégamment habillées d’étiquettes personnalisées (sur devis).
Isabelle et Benoist Perseval seront ravis de vous accueillir. N’hésitez pas à les appeler pour prendre rendez-vous et à leur rendre visite : vous serez toujours les bienvenus. Les locaux d’exploitation permettent de rassembler au même endroit le pressoir, la cuverie et la cave de vieillissement du champagne. Isabelle et Benoist Perseval 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone :00 33 (0)3 26 97 64 70 Télécopie :00 33 (0)3 26 97 67 67 Email : perseval-farge@vinsdusiecle.comSite : perseval-farge |
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